Ingredienten voor 4 personen:
1/2 kleine watermeloen (indien mogelijk met weinig of zonder pit)
'n kopje fijngehakte verse koriander bladeren en stengels
'n grote handvol rucola
1 eetlepel pinda olie of andere olie
3/4 eetlepel milde azijn

Bereiding:
Halveer de watermeloen, ontdoe van schil, snij in kleine blokjes,
 andere ingredienten erbij en de vinaigrette van olie en azijn erdoor mengen.

Optioneel:
'n handjevol geroosterde pinda's, stukjes feta, rode paprika,
 stukjes radijs of rammenas toevoegen.